办好“食”事 烹出幸福滋味 ——招贤矿业倾力打造职工满意餐厅纪实

      井下辛勤劳作后，一顿热气腾腾、美味可口的饭菜意味着什么？对于皖北煤电陕西金源招贤矿业的职工而言，这不仅是能量的补给，更是企业“家文化”最直接、最温暖的体现。近年来，招贤矿业公司将办好职工餐厅作为“我为职工办实事”实践活动的重中之重，从“舌尖”入手，在“口味”上创新，于“胃里”暖心，成功将职工餐厅打造成了广受赞誉的“幸福加油站”，让“好吃”成为招贤幸福家文化最生动的注脚。

办好“食”事  从倾听职工心声开始

      “服务员打饭，手一抖，菜可能就不够吃；劲儿一松，又可能吃不完浪费。咱们能不能也搞个自助餐？”不久前，在招贤矿业的一次伙食委员会上，一名职工代表的提议，说到了大家心坎里。

      这个看似简单的“吃”的问题，被公司党委摆上了重要议事日程。“职工吃饭的事，就是天大的事。吃不好，哪来的干劲保安全、促生产？”公司领导的表态掷地有声。一场以“办好食事，烹出幸福”为主题的餐厅升级行动，就此拉开序幕。

      职工的呼声，就是行动的号角。公司将“推行自助餐模式”列为“我为职工办实事”的头号工程，成立了由后勤副总经理挂帅的专项工作组。

      “那段时间，我们后勤部的工作人员，几乎跑遍了周边所有做得好的单位食堂取经。”后勤部部长徐涛回忆道。调研、测算、定制菜单、改造餐线、培训员工……一系列工作紧锣密鼓地推进。仅仅一个多月后，焕然一新的自助餐模式正式上线。看着整洁的餐台上琳琅满目的几十种热菜、凉菜、主食和汤粥、水果，首批走进餐厅的职工几乎不敢相信自己的眼睛。

      “这感觉，真像下了馆子！大锅菜、自助餐、小炒、盖浇饭、各地小吃，品种多样化。”综采队的张师傅刚升井，脸上还带着煤尘，但笑容格外灿烂。他端着餐盘，在长长的餐线前自由挑选，“以前是给啥吃啥，现在是想吃啥拿啥！尤其我们下井的，干了一班累得慌，现在能吃上热乎的、合自己口味的，这满足感，没的说！”

      食堂队长李春景感触更深：“以前我们琢磨的是怎么把菜做完，现在我们琢磨的是怎么让职工吃好。看到他们光盘时的笑脸，听到他们夸菜好吃，我们再累也值得！”职工与后勤服务人员之间的理解与尊重，在这一餐一饭中悄然加深。

严抓细管 筑牢食品安全与健康防线

      “现在，通过电子显示屏，就能看到后厨师傅怎么洗菜、如何制作，完全透明。”采煤部职工小李说。在职工餐厅就餐时，可以看到“明厨亮灶”程序上的监控画面。从食材清洗到餐具消毒的全流程操作，都以直播形式呈现在职工眼前。

      清晨，当第一车食材送达食堂，电子台账系统实时记录每批蔬菜的检测报告和入库时间，形成可追溯的食品安全链条。厨房里，全自动洗碗机正以100摄氏度的热水结合臭氧消毒，60秒内完成60个餐盘的清洗消杀；吃得放心，是“好吃”的前提。招贤矿业餐厅严格把控食材入口关，与信誉良好的大型供应商建立长期合作关系，所有食材均可追溯源。在后厨管理上，全面推行“4D”管理模式，实现区域责任到人、物品摆放整齐、操作流程规范，并通过“明厨亮灶”工程，让职工对后厨卫生一目了然，吃得安心。

      同时，餐厅摒弃重油重盐的“大锅菜”思维，引入科学配餐理念。针对井下职工体力消耗大的特点，精心设计高蛋白、高维生素的营养餐谱，满足不同职工的个性化健康需求，让“好吃”与“吃好”相得益彰。

匠心烹制 让“家的味道”飘香矿山

      如何让天南地北的职工都能找到“家”的味道？招贤矿业餐厅在菜品多样化上下足了功夫。常态化做好精品小炒、卤肉干炸、面点等菜品,推出酱卤、熏制、凉拌三大系列“自制熟食”特色服务项目,实现菜品多样和营养均衡,确保职工摄入足够的日常所需营养。每日提供近二十种菜品，涵盖南北风味，川菜的麻辣、面食的醇厚、淮扬的清鲜在此汇聚。每周推出特色菜和创新菜，并定期举办“家乡菜美食周”，邀请职工担任“美食评审官”，让菜单“活”起来，口味“潮”起来。

      招贤矿业还定期组织开展厨艺比武和对标学习,提升厨师厨艺,每样饭菜做到有“形”、有“色”、有“味”，今年7月份，餐厅厨师在麟游县职工技能比武中获奖。矿工会通过开通“民生直通车”,开展职工满意度调查，让职工担任“评委”对饭菜质量进行点评、提出意见等,从而不断改进饭菜花样和口感,提升就餐服务质量。定期开展职工代表巡视,对食堂环境卫生、菜品加工、餐具消毒等工作进行全面检查,落实监督考核机制,确保职工吃出营养健康好味道。

      此外，餐厅格外注重夜班职工的餐饮保障，无论多晚，升井的职工都能吃上现炒的热菜、暖胃的汤粥和筋道的面条、米线。这份“时刻准备着”的温暖，深深熨帖着每一位夜班工人的心。公司工会定期组织开展了“两堂一舍”专项夜间突击检查行动，通过直击现场的方式，深入了解职工生活区域在夜间的实际运行情况，精准查找问题，督促立行立改，努力为职工营造更加舒适、安全、温馨的生活环境。全力把“食”事办好、努力做到尽“膳”尽美。公司工会还组织开展食堂、浴池、宿舍“两堂一舍”月度满意度测评，通过“现场测评+职工代表巡视+现场巡查”三维度检验工作成效。有效问卷测评中涌现的众多“金点子”，已列入四季度整改提升清单任务中。

文化落地 “小餐桌”凝聚“大合力”

      如今，招贤矿业的职工餐厅已不仅是就餐的场所，更成为企业文化建设的重要阵地。窗明几净的环境、舒适温馨的布局、智慧便捷的刷脸支付系统，处处体现着以人为本的管理理念。职工们在这里不仅满足了胃，更安顿了心。大家围坐一桌，交流工作，谈论家常，归属感和幸福感在欢声笑语中不断升腾。

      招贤矿业专门打造了“餐饮+运动”综合体，食堂旁边就是文体中心，职工可随时使用健身器材锻炼。“吃完晚饭，散步后，打1小时羽毛球，第二天工作更有精神。”青年职工小赵擦着汗说。

      餐厅的“变形记”只是招贤矿业“幸福家文化”建设的一个缩影。公司主要负责人表示：“服务职工只有进行时，没有完成时。下一步，我们将根据季节变化和职工新的反馈，持续优化菜谱，并计划引入特色风味窗口，开展‘厨艺大比武’等活动，让我们的‘幸福餐厅’持续升级，真正成为凝聚人心、助推企业高质量发展的坚强后盾。”

      一餐一饭，看似平常，却最能安顿人的身心。招贤矿业用实实在在的行动，将“办实事”落到职工的一日三餐中，用“好吃”烹出了独具招贤特色的幸福家文化，为企业安全高效发展注入了源源不断的“暖心能量”。